L’acide aspartique est un acide aminé non essentiel, c’est-à-dire qui peut être synthétisé par l’organisme.
Il a pour fonction de stimuler les hormones sexuelles. Il contribue à la production de testostérone et de progestérone. L’acide aspartique assure également le rôle de neurotransmetteur au niveau du cerveau en activant les récepteurs du glutamate.
On trouve l’acide aspartique surtout dans les aliments d’origine animale tels que les viandes, les poissons et les mollusques mais également dans les légumineuses.
