Le brocoli est une variété de chou originaire d’Italie qui se compose d’une tige centrale solide avec de petits bouquets. On cueille ces bouquets en été (juste avant que les fleurs n’éclosent) pour les consommer.
Le brocoli est peu calorique et regorge de sels minéraux. Riche en provitamines A, il possède des vertus antioxydantes. Il a aussi une solide réputation anticancer grâce aux fibres et aux antioxydants qu’il contient.
Les petits bouquets de brocoli sont bouillis (sans pied), puis cuits à l’eau ou à la vapeur, sautés ou gratinés. On peut aussi essayer le potage de brocoli avec un peu de crème fraîche.
