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Le cuivre est un oligo élément essentiel nécessaire à de nombreuses enzymes du corps. Il participe à la minéralisation osseuse et permet d’entretenir les os et les cartilages.
Le cuivre joue un rôle dans le fonctionnement du cœur, dans la formation de l’hémoglobine et dans la lutte contre les infections. Il favorise l’assimilation du fer, également nécessaire à l’organisme.
Les aliments les plus riches en cuivre sont le foie, les abats et les crustacés. Mais on le retrouve aussi dans des aliments tels que le chocolat noir, les pommes de terre, les haricots et les lentilles.
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