Outre leur saveur appréciable, les graines de moutarde ont de multiples vertus santé. Les Égyptiens, les Grecs et les Romains l’utilisaient en cuisine pour relever le goût des viandes et des poissons.
Les graines de moutarde sont très riches en nutriments ( oméga-3, fer, zinc, magnésium et le calcium) et bénéfiques pour l’organisme. Par leur teneur en fibres elles facilitent la digestion. Leur composition en vitamines A et B9 les rendent efficaces pour la peau et la vue. Elles possèdent également des propriétés antioxydantes et contribuent à lutter contre les radicaux libres.
Les graines de moutarde sont idéales pour la préparation de condiments tels que les cornichons, les pickles, les tomates, les oignons, les courges, les condiments de soupe, le chou et la choucroute.
