Le haricot mungo est une légumineuse originaire d’Inde occupe une place de choix dans la cuisine asiatique. Souvent confondu avec le soja, il peut être consommé en germes ou en pousses.
Il constitue un atout minceur recommandé pour les personnes en période de régime et les diabétiques. En effet, le germe de haricot mungo renferme des fibres, des minéraux, des vitamines et des antioxydants bénéfiques pour les cheveux, les ongles, et les hormones.
Le haricot mungo se mange froid ou chaud, cru ou cuit. Il est souvent transformé en purée ou en farine En Chine, il rentre dans la composition des nouilles et des vermicelles.
