Un légume feuille est un végétal cultivé pour ses tiges ou ses feuillages. La liste des légumes-feuilles inclut toutes les salades et tous les choux (hormis les brocolis et choux-fleurs) mais aussi bien d’autres espèces : asperge, bette, cardon, cerfeuil, ciboulette, épinard, menthe, oseille, persil, sarriette, sauge, thym.
