Originaire d’Amérique, le maïs est une céréale, qu’on utilise parfois comme un légume. Le maïs jaune est le plus connu, mais on retrouve depuis quelques années sur les tablettes des produits faits de maïs « bleu » ou « pourpre ».
Le maïs se présente sous mille et une formes et on peut le déguster à même l’épi, congelé, en conserve ou soufflé. On connaît aussi ses dérivés tels que la farine, la semoule, l’huile, le son, la fécule et le sirop de maïs, que l’on peut trouver dans divers aliments, du petit-déjeuner au dessert.
