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Produite par les noyers, la noix est un fruit à coque oléagineux ou fruit sec. Elle est plus riche en lipides que les cacahuètes et contient 70 % de matières grasses.

Ainsi, en raison de leur teneur élevée en fibres et en acides gras polyinsaturés, les noix augmentent tout simplement le degré de satiété. La noix contient des oméga 3, composant bénéfique pour la santé du cœur.

En général, les noix arrivent à maturité entre la fin septembre et la fin octobre. On les déguste entières, en morceau ou en poudre éparpillées sur la nourriture.