Le pois cassé est originaire d’Asie centrale et issue de la même plante que les petits pois. Bourré de protéines, c’est une source de fibres qui a de nombreux vertus sur la digestion.
Par ailleurs il n’est pas gras, est peu sucré et recommandé aux diabétiques. Il entraîne une sensation de satiété et participe aussi à la bonne santé des muscles et à la coagulation du sang.
Le pois cassé est fragile à la cuisson et se consomme en purée ou en soupe. On peut aussi ajouter des épices aux pois cassés qui se marient très bien avec le curry par exemple.
