Le pois chiche est une légumineuse comestible originaire de la méditerranée. Il est couramment utilisé pour la préparation des plats traditionnels au Moyen-Orient.
Il est riche en minéraux, en fibres, en vitamines et protéines végétales et a beaucoup de bienfaits santé. Il réduit le taux de mauvais cholestérol et a un effet positif sur la flore intestinal.
On le trouve en boite de conserve ou sec. Dans ce dernier cas on le trempe durant une nuit avant de le préparer. On le consomme en salade ou grillé.
