La provitamine A ou bêta–carotène est un précurseur de la vitamine A. Elle est soluble dans l’eau.
La provitamine A est un puissant antioxydant qui agit avec d’autres micronutriments (vitamines C, E et sélénium). Elle protège l’organisme du vieillissement prématuré, renforce les dent et les os. Elle est essentielle pour une bonne vision.
On trouve la provitamine A dans les végétaux notamment : patate douce, potiron, carotte, laitue, mangue, abricot, épinard et melon.
