Le sodium est un élément minéral majeur indispensable dans l’organisme, notamment dans le plasma.
De symbole chimique (Na), Le sodium est indispensable à la transmission de l’influx nerveux et à la contraction musculaire. Sa concentration dans le sang et le liquide interstitiel conditionne la quantité d’eau présente dans les cellules et le volume sanguin.
Les aliments riches en sodium sont ceux qui ont été salés au cours de leur fabrication comme les charcuteries, les sauces, les fromages.
