La vitamine A est un ensemble de composés naturels ayant une activité biologique analogue à celle du rétinol.
Il en existe sous deux formes : le rétinol et ses dérivés, d’origine animale et les caroténoïdes, d’origine végétale.
Le rôle de cette vitamine est d’aider les yeux à s’adapter à l’obscurité. Elle contribue également au développement des os et au bon fonctionnement du système immunitaire.
Les meilleurs sources de vitamine A sont : les végétaux de couleur orange ou verte : patate douce, carotte, potiron, abricot, mangue, melon, salade romaine, épinard, laitue…
