La thiamine ou vitamine B1 est une vitamine hydrosoluble. Le rôle de la vitamine B1 est presque exclusivement d’extraire l’énergie des aliments et à permettre son utilisation par l’organisme. Elle est vitale pour produire de l’énergie à partir des glucides.
Quand on consomme des fruits, des féculents (céréales, pommes de terre, légumineuses…), la vitamine B1 va servir à brûler ces sucres.
La vitamine B1 doit être apportée par l’alimentation : viandes, volailles, poissons, lait, légumes secs, flocons d’avoine, fruits et légumes, riz complet…
