La vitamine B6 est une vitamine hydrosoluble représentée par trois formes principales : la pyridoxine, le pyridoxal, et la pyridoxamine.
La vitamine B6 intervient dans le métabolisme des acides aminés et permet la transformation du tryptophane en vitamine B3. Elle est essentielle au fonctionnement du système immunitaire et à la production de divers hormones : sérotonine, dopamine, adrénaline, noradrénaline. Elle participe au renouvellement des globules rouges.
Les poissons gras (maquereau, saumon, thon), les abats (foies), les volailles, les viandes et les pommes de terre sont riches en vitamine B6.
