Le cerfeuil est une plante herbacée aromatique cultivée comme condiment. Il ressemble beaucoup au persil même s’il en a un peu le goût mais, il possède aussi celui de l’anis. On peut en trouver toute l’année.
Il présente de nombreuses vertus médicinales : effets diurétiques, dépuratifs ou résolutifs. Le cerfeuil aide à stimuler les estomacs paresseux et soigner les contusions ou la toux. Il fournit des antioxydants, régule la pression artérielle et lutte contre l’eczéma et la goutte.
On peut l’ajouter en toute fin de cuisson ou en parsemer les plats au moment de servir, pour profiter pleinement de ses saveurs. On peut aussi consommer ses graines en salade, à l’huile et au vinaigre.
