Le couscous est de la semoule de blé humidifiée et roulée pour en agglomérer les grains. C’est également un plat maghrébin à base de cette préparation, accompagné de légumes et de viande.
Composé de blé à 100 %, il est une bonne source de sels minéraux : phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, manganèse, sélénium, folate. Cet aliment est très riche en fibres a une très faible teneur en graisses saturées et constitue un excellent coupe-faim.
Une fois cuit, on le conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur. On peut également le congeler jusqu’à trois mois.
