Originaire du Brésil, le flageolet est une variété de haricots dont les graines sont consommées bien avant qu’elles atteignent leur maturité. Il appartient à la famille des Fabacées. Il est généralement classé au rang des légumineuses. On distingue des flageolets blancs et des verts.
Le flageolet vert est un aliment qui a une grande teneur en fibres. De ce fait, il favorise une bonne digestion et le métabolisme des aliments. Il est riche en vitamine B9 qui prévient les risques de malformations chez les fœtus. Le flageolet apporte une bonne part de vitamine E à l’organisme et lutte ainsi contre le vieillissement des cellules.
Réputés pour être cause de flatulences, il est préférable de se débarrasser de l’eau de cuisson des flageolets et de les replonger dans une eau propre afin d’atténuer cet effet.
