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Le potassium, de symbole chimique (K), fait partie des éléments minéraux majeurs: c’est un macro élément que l’on trouve presque exclusivement à l’intérieur des cellules. Il s’y présente soit sous forme libre soit lié à des protéines.

Le potassium permet l’activation des cellules nerveuses et musculaires. Il est indispensable au bon fonctionnement du myocarde. Dans l’estomac, il maintient l’acidité des sécrétions gastriques, essentielle à l’équilibre du tube digestif. Il agit aussi sur la sécrétion d’insuline.

On trouve le potassium dans les légumineuses (haricots blancs, lentilles), les légumes (bettes, épinards, pommes de terre), les fruits (abricots, agrumes, cassis) et les fruits secs (amandes, pistaches, dattes, figues).