La vitamine C ou acide ascorbique est une vitamine hydrosoluble. C’est une substance organique non produite par notre organisme.
La vitamine C prévient les maladies cardiovasculaires, la cataracte, et certains cancers et infections. Elle a un rôle dans le maintien de la structure des tissus. Elle facilite la transformation du cholestérol et aide à la détoxification hépatique. Elle favorise l’absorption du fer dans l’intestin.
Les poivrons et les choux sont les légumes les plus riches en vitamines C. Les agrumes (citron, orange, pamplemousse, mandarine), les kiwis, les fraises, les mangues, les papayes, les tomates apportent beaucoup vitamine C.
